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8 octobre 2017 - 0 commentaire

Potage au chou-fleur et curry

Une soupe qui réchauffe!
Testée et approuvée par les amis, je vous la recommande si vous aimez le curry.

Pour 6 personnes

Ingrédients
5-6 tasses de chou-fleur (un chou-fleur moyen)
2 cuillères à soupe de curry
1 cuillère à thé de poudre d’ail
1/2 cuillère à thé de cumin
1/2 cuillère à thé de paprika
1/4 cuillère à thé de sel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive olive
1 oignon rouge en dés
2 cuillère à thé d’huile d’olive
3 carottes
1/2 tasse de maïs en grains
1 litre de bouillon de légumes
250 ml de lait de coco
un peu de poivre

Préparation
Mettre le four à 200C. Déposer un papier de cuisson dans une plaque allant au four.
Dans un grand bol, mélanger le curry, cumin, ail, paprika, sel avec l’huile d’olive. Ajouter les bouquets de chou-fleur pour les enrober.
Étaler le chou-fleur enrobé sur la plaque allant au four. Enfourner 20 minutes.
Pendant que le chou-fleur grille, préparer vos autres légumes: oignon et carottes en dés.
Sortir les chou-fleurs une fois prêt et laisser refroidir.
Dans une grosse casserole, faire suer les oignons dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le bouillon végétal puis le chou-fleur. Faire bouillir quelques minutes et retirer du feu.
Avec un mixer, transformer les bouquets de chou-fleur en potage grossier y laissant des morceaux.
Remettre sur le feu et ajouter le lait de coco en mélangeant. Puis les carottes et maïs.
Faire mijoter une dizaine de minutes pour que les carottes deviennent tendre.
Servir en assaisonnant d’un peu de poivre.

Publié par : seedparis dans Recettes, Soupes, végétalien, végétarien
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8 octobre 2017 - 0 commentaire

Soupe aux carottes grillées

Griller les légumes avant de les mettre en soupe ou potage change vraiment le goût de ceux-ci. En voici une très facile à réaliser.

Pour 6 personnes

Ingrédients
0,5 kg de carottes
1 oignon jaune
ail
huile d’olive
sel, poivre
sucre brun
1 grosse tomate rouge mûre
350 ml de jus de tomate
350 ml de lait

Préparation
Allumer le four à 200 C.
Laver et couper les carottes en rondelles assez minces.
Émincer l’oignon.
Placer les légumes dans un bol arroser d’huile d’olive et assaisonner d’ail, sel et poivre.
Étaler sur une plaque allant au four et saupoudrer d’un peu de sucre.
Mettre au four une vingtaine de minutes et remuer à l’aide d’une cuillère.
Remettre pour une autre vingtaine de minutes.

Une fois grillés, retirer les légumes du four et mettre de côté.
Couper la tomate en dés.
Dans une casserole, verser tomate, jus de tomate, légumes grillés et ajouter les liquides.
Passer au mixeur et faire chauffer à feu moyen. Si la soupe n’est pas assez liquide, ajouter graduellement un peu de lait et de jus de tomate.

Publié par : seedparis dans Recettes, Soupes
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28 septembre 2017 - 0 commentaire

Velouté de marrons et champignons

Un velouté réconfortant pour cet hiver !

Ingrédients
300 g de marrons
600 ml bouillon de légumes
200 g de cèpes ou champignons forestiers
Beurre
150 ml de crème
muscade
une gousse d’ail confite
sel, poivre du moulin

Préparation
Dans une casserole, faire fondre une grosse noix de beurre et faire revenir les marrons 2 minutes.
Verser le bouillon, baisser le feu et laisser cuire doucement 5 minutes.
Pendant ce temps, faites dorer les champignons dans une poêle. Conserver quelques champignons de côté et verser le reste dans la casserole.
Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade au bouillon et la gousse d’ail confite.
Mijoter le tout pendant 5 minutes.
Réserver quelques marrons, puis passer la préparation au mixer pour obtenir une jolie texture crémeuse. Ajouter la crème et mélanger une dernière fois.
Servir en décorant de champignons et de châtaignes en dés.

**possibilité vegan en remplaçant le beurre par de l’huile et la crème par un lait végétal.

Publié par : seedparis dans Recettes, Soupes, végétalien, végétarien
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28 septembre 2017 - 0 commentaire

Velouté Pop aux carottes

Un velouté de carottes qui fait pop!

Ingrédients
1 gros oignon émincé
1 c à soupe d’huile d’olive
1 kg de carottes coupées en rondelles
1 c à café de curry (ou 1/2 curry + 1/2 curcuma)
Pincée de sel
1 litre d’eau
20 cl de lait de coco
Quelques popcorn salés

Préparation

Faire blondir l’oignon quelques minutes dans l’huile.
Ajouter les carottes, le curry et le sel. Couvrir avec l’eau et laisser mijoter pour que les carottes deviennent tendre.
Passer au mixer pour obtenir une jolie texture. Ajouter le lait de coco et mélanger à nouveau.
En topping, quelques popcorns saupoudrés de curry.

Publié par : seedparis dans Recettes, Soupes, végétalien
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28 septembre 2017 - 0 commentaire

Potage au chou-fleur caramélisé et sésames

Pour 4 portions

Ingrédients
1 chou-fleur
100g de beurre
1 c à thé de cassonade
1 c à soupe de crème
1 c à thé d’huile de sésame
sel et poivre
graines de sésames grillées

Préparation
Découper le chou-fleur et faire bouillir jusqu’à ce qu’il soit très cuit.
Égoutter en conservant l’eau de cuisson.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Lorsqu’il colore légèrement, ajouter les morceaux de chou-fleur ainsi que la cassonade.
Laisser caraméliser à feu doux quelques instants en remuant de temps en temps.
Une fois bien caramélisé, ajouter l’eau de cuisson pour couvrir les morceaux de chou-fleur.
Verser aussi la crème et l’huile.
Porter le tout à ébullition, puis mixer pour obtenir un potage.
Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter des graines de sésames en décoration au moment de servir.

Publié par : seedparis dans Recettes, Soupes, végétarien
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