Tous les messages dans Accompagnement

16 octobre 2017 - 0 commentaire

Une confiture d’automne: Citrouille pommes

Quoi faire avec de la citrouille, elles sont si grosses, mais aussi si succulentes.

Préparer votre confiture à la citrouille et la pomme. À ajouter sur vos tartines ou dans vos yaourt.

Ingrédients
850ml de purée de citrouille*
1 grosse pomme épluchée, épépinée et en dés
200 g de sucre brun
150 ml de jus de pomme
1/2 cuillère à thé de cannelle
1/2 cuillère à thé de muscade
1/2 cuillère à thé de gingembre
environ 40 ml de Calvados (optionnel)

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans une grosse casserole.
Faire chauffer à feu moyen environ 45 minutes (les pommes doivent se défaire).
Attendre que ça refroidisse et passer au mixer pour défaire les pommes complètement.

* Pour préparer la purée de citrouille, c'est très simple. Découper la chaire de la citrouille en dés et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mixer pour rendre en purée.

Publié par : seedparis dans Accompagnement, Petit déjeuner, Recettes
Étiquettes :

28 septembre 2017 - 0 commentaire

Rondelles d’orange au chocolat noir salé

Un parfait accompagnement à l'heure du thé ou en décoration sur une glace.

Ingrédients
Quelques oranges bio
2 tasses d’eau
100g de sucre blanc
200 g de chocolat noir
2 c à soupe de beurre végétal
Gros sel de mer

Préparation
À l’aide d’un couteau, enlever la tige et couper ensuite les oranges en rondelles de 0,4 mm environ.
S’il y a des pépins, vous en départir.
Porter à ébullition l’eau et le sucre. Réduire le feu à minimum et ajouter les rondelles d’orange. Laisser frémir dans l’eau bouillante pour 40 minutes environ.
Une fois le temps écoulé, retirer les tranches d’orange de l’eau et les déposer sur une grille en haut d’un papier sulfurisé.

Une fois les tranches refroidies, saupoudrer d’un peu de sucre blanc et mettre la grille au four, la porte fermée pendant 12 heures environ. Pour accélérer le processus de déshydratation, allumer le four à basse température avant d’enfourner et l’arrêter une fois les oranges à l’intérieur. Ceci permettra aux rondelles de s’assécher.

Une fois les rondelles sèches, faire fondre le chocolat dans le beurre végétal et tremper les oranges dans le chocolat fondu avant de les déposer sur un papier sulfurisé. Saupoudrer de gros sel et laisser le chocolat figer. Vous pouvez conserver le tout au réfrigérateur, dans un pot hermétique, quelques semaines.

***Conserver l’eau qui a servi à cuire les oranges. En la réduisant encore un peu, elle vous servira de sirop pour de délicieux cocktails.

Publié par : seedparis dans Accompagnement, Dessert, Recettes
Étiquettes :

15 mars 2017 - 0 commentaire

Deux recettes pour un dîner d’hiver bien chouette.

C'est encore et toujours l'hiver... Alors pour exciter vos papilles le temps d'un dîner voici 2 recettes simples et si délicieuses.

Équilibré et conviviale en famille ou entre amis, voici nos suggestions cette semaine:

1. Pommes de terre au fromage

Pommes de terre au fromage

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 50ml d’origan ciselé
  • 2 c à soupe de thym fraîchement coupé
  • gros sel
  • poivre
  • 100ml de beurre fondu
  • 125 ml de cheddar râpé
  • 125 ml d’abondance râpé
Préparation:

Four à 225°C
À la mandoline, trancher les pommes de terre en fine rondelles.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Graisser un moule à muffin.
Empiler les tranches de pommes de terre enrobées du mélange dans le moule.
Couvrir de papier d'aluminium et au four 20 minutes.
Enlever le papier et remettre au four pour 15 minutes ou jusqu'à une petite dorure.

• • •

2. Potage au chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 chou-fleur
  • 100g de beurre
  • 1 c à thé de cassonade
  • 1 c à soupe de crème
  • 1 c à thé d’huile de sésame
  • sel et poivre
  • graines de sésames grillées
  • 4 pains ronds
Préparation:

Découper le chou-fleur et faire bouillir jusqu’à ce qu’il soit très cuit.
Égoutter en conservant l’eau de cuisson.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Lorsqu’il colore légèrement, ajouter les morceaux de chou-fleur ainsi que la cassonade.
Laisser caraméliser à feu doux quelques instants en remuant de temps en temps.
Une fois bien caramélisé, ajouter l’eau de cuisson pour couvrir les morceaux de chou-fleur.
Verser aussi la crème et l’huile.
Porter le tout à ébullition, puis mixer pour obtenir un potage. Assaisonner de sel et de poivre et décorer de graines de sésames.

Servir dans un pain rond où vous aurez préalablement enlevé une partie de la mie.

Parce que cuisiner c'est aussi une histoire de partage, n'hésitez pas à la préparer avec vos convives pour profiter davantage de la recette 😊.

• • •

Voilà c'est terminé! Et parce que le printemps approche à grands pas, d'autres recettes saines et gourmandes sont à venir

"Alors évidemment... Bon appétit!"

 

N'hésitez pas à partager sur les réseaux, à commenter ci-dessous ou bien sur notre page Facebook.

Publié par : Vicky dans Accompagnement, Recettes, Soupes, végétarien
Étiquettes : , , ,