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5 novembre 2017 - 0 commentaire

La pâte à cookie trop collante?

De la pâte à cookie plein les mains lorsque vous venez pour les mettre en boules avant la cuisson?
C'est le problème qu'une copine me soulevait dernièrement. Comment faire lorsque la pâte est trop collante pour en faire de jolies boules?

Une pâte trop gluante est peut-être que votre mélange manque un peu de farine. Vous pouvez en ajouter graduellement et mélanger pour ajuster.
Certaines recettes demandent aussi un temps de repos au frigo. Le mélange devient ainsi un peu plus compact et plus facile à manipuler.

J'ai fait le test avec une pâte à cookie trop collante, une autre sans repos et à température pièce, puis un troisième mélange qui a reposé au réfrigérateur quelques heures.
Résultat?
-Pour former les boules, la pâtes trop liquide colle sur les mains, ce qui n'est pas pratique. Puis à la cuisson... le cookie devient tout plat et s'étend hors contrôle. Attention car la cuisson est plus rapide vu que le cookie est très mince.

-La pâte sans repos se manipule bien même si elle est légèrement collante. Au four, elle s'étend un peu, mais le cookie ne se déforme pas trop.

-Après un temps de repos au frigo, la pâte à cookie au bon dosage farine-liquide devient un peu plus compacte et donc plus facile à manipuler pour créer des boules parfaite que vous pouvez aplatir légèrement si vous le désirez. À la sortie du four, vous avez un cookie qui a bien gardé sa forme en grossissant également.

Des petits trucs tous simples: regardez votre dosage farine et peut-être un peu de frigo si vous avez le temps.

Publié par : seedparis dans Cookies, Dessert, Gourmandise

17 avril 2017 - 0 commentaire

La chasse au Pets de soeurs

Cette année, au lieu de la chasse aux oeufs dans le jardin, pourquoi ne pas ajouter des pets de soeurs plantés dans la cours.

Une recette facile et amusante, à faire facilement avec les enfants.

 

Pets de soeurs

Ingrédients

1 pâte brisée

Confiture ou pâte à tartiner chocolat

pistache ou autres noix

Étaler la confiture ou la pâte à tartiner sur toute une face. Saupoudrer de noix, fruits secs ou autres.

Rouler la pâte sur elle-même et congeler 1 heure environ.

Chauffer le four à 190C.

Trancher le cylindre en part de 2cm environ. Et déposer dans un moule à muffin préalablement graissé.

Cuire une vingtaine de minutes pour qu’ils soient dorés.

Il ne reste plus qu'à les planter au bout de petits bâtonnets et de les cacher dans le jardin.

Joyeuse Pâques!

 

Publié par : seedparis dans Dessert, Gourmandise, Recettes
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13 avril 2017 - 0 commentaire

Nouvelles recettes importées du Québec

 

De retour depuis quelques jours de la belle province du Québec et sirop d'érable en poche tout fraîchement confectionné pour vous proposer 2 recettes avec cette solution si sucrée.

À vos tabliers,

Croquant Choco Érable

Le thé gourmand sera délicieux avec ce croquant à l’érable qui peut aussi servir de décoration sur les glaces.

Ingrédients:
  • 375ml de sirop d'érable
  • 125ml de beurre doux
  • 1/4c à thé de bicarbonate de soude
  • 225g de chocolat noir
  • Noix de pécan
  • Chocolat blanc
Préparation:

Tapisser une plaque à biscuit avec un papier parchemin pour que celui-ci recouvre les bordures.

Dans une casserole profonde , porter à ébullition le beurre et le sirop d’érable jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 130 degrés Celsius. Rapidement retirer du feu et y incorporer le bicarbonate de soude en mélangeant.

Verser le caramel sur la plaque et laisser refroidir.

Une fois refroidi, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et l’étaler sur le caramel.

Lorsque le chocolat durci légèrement, décorer le tout de noix de pécan en morceaux ou entières et de morceaux de chocolat blanc.

Réfrigérer!

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Pouding Chômeur à l'Érable

Faire ses propres beurres aromatisés est tellement facile. Il suffit de quelques minutes de préparation pour parfumer légèrement un beurre dont on tartinera un pain chaud. Une bonne façon de remplacer les confitures qu’on peut parfois trouver trop sucrées.

Ingrédients:

Pour la pâte

  • 250ml de farine blanche
  • 1 1/2c à thé de levure chimique
  • 1/4c à thé de sel
  • 60ml de beurre doux
  • 160ml de sucre blanc
  • 1c à thé d’essence de vanille
  • 190ml de lait
  • 1 oeuf

Pour le sirop

  • 250ml de sirop d’érable
  • 250ml de sucre brun (cassonade)
  • 180ml de crème
  • 180ml d’eau

Le crumble

  • 60ml de beurre doux ramolli à température pièce
  • 120ml de sucre
  • 60ml de farine
Préparation:

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel.

Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le beurre et y ajouter le sucre et la vanille. Bien mélanger pour que le sucre fonde. Retirer du feu.

Ajouter le lait et l’oeuf au mélange de beurre et mixer légèrement.

Incorporer le mélange sec à celui mouillé et brasser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Conserver sur le côté.

Pour le crumble, travailler à la main le beurre, la farine et le sucre.

Dans une autre casserole, à feu doux, faire chauffer le sirop, le sucre, la crème et l’eau. Porter tranquillement à ébullition et retirer du feu.

Verser d’abord le mélange à sirop dans les ramequins pour remplir ceux-ci à un peu moins de la moitié. Selon la grosseur de vos ramequins, vous obtiendrez plus ou moins de portions.

Répartir le mélange à pâte par-dessus au centre des ramequins (ne pas remplir complètement car le tout gonflera). Nul besoin d’étendre la pâte, car celle-ci s’étendra d’elle-même à la chaleur pour couvrir le sirop.

Déposer du crumble sur le dessus de chaque portion.

Dans un four à 200°C, faire chauffer les ramequins environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus devienne légèrement doré et qu’un cure-dent inséré ressorte propre. Attention à ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson pour éviter que la pâte ne s’affaisse.

Servir chaud, c’est renversant! 👌

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Voilà, c'est terminé, régalez-vous...

"Alors évidemment... Bon appétit!"

Publié par : Vicky dans Dessert, Gourmandise, Recettes

6 février 2017 - 0 commentaire

Une Saint-Valentin gourmande

saint-valentin-gourmande

La Saint-Valentin approche à grands pas... pour certain(e)s cette fête est synonyme de ringardise. À chacun son opinion mais chez see/d nous pensons que c'est une occasion parmi d'autres de partager une Saint-Valentin gourmande avec son Valentin/sa Valentine et pas uniquement le 14 février, les week-ends sont aussi fait pour ça.

À cette occasion, et si vous avez le cœur à passer un week-end de la Saint-Valentin gourmand des plus câlin nous offrons* un jus Biss' & Love à base d'hibiscus et de gingembre pour toutes commandes passées la veille du week-end avant 17 h.

Pour passer commande, c'est simple :

À vos claviers!

*Dans la limite des stocks disponibles

 

Publié par : seedparis dans Gourmandise